Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
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Recette originale de morue à Brás Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de morue déchiqueté sans arrêtes 600 g de pomme de terre paille 5 dl d'huile d'olive 6 œufs 4 gousses d'ail 1 oignon Le Persil. Olives et persil, au goût Préparation Conseille Technique...
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Riz de lotte Ingrédients : Pour 2 personnes 500 grammes de lotte 250 grammes de riz 1 oignon 1 gousse d'ail 1 poireau ; 1 poivron vert Coriandre 2 Tomate mûre 1 verre de Vin blanc Sel 5 ml Huile d'olive 200 gr De Palourdes Préparation 1 - Assaisonnez...
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HISTOIRE DE LA SOUPE DA PIERRE : Comme presque toutes les coutumes, traditions et aussi la gastronomie régionale, Soupe da Pierre a une légende associée ... Un frère marchait dans le piédestal. Il est arrivé à la porte d'un fermier, ils ne voulaient pas...
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Pain au chorizo maison Ingrédients : Pour 12 pièces 800 gr. farine de blé sans levain un peu plus pour saupoudrer 400 ml. D'eau chaude 10 gr. la levure de boulanger peut opter pour la levure de boulanger en poudre 300 gr Chorizo de viande porc 10 gr....
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Riz au four de ma grand-mère Ingrédients : Pour 4 Personnes 200 gr de riz 1 saucisse (saucisse de viande) 400 g de bœuf ou de veau 100 gr de poitrine fumée 100 gr de chorizo 200 gr de poitrine de poulet. 1 cuiller à soupe Safran 1 citron 2 cuillères à...
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Olha - Podrida Après Pot - au - feu à Portugais 1680 Histoire et recette : Viandes cuites, saucisses, choux et légumes. Cela peut sembler simple, mais ce n'est pas le cas. Le ragoût portugais est le résultat de siècles d'amélioration, avec des contributions...
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Francesinha du Chef Barros Ingrédients : Pour 4 personnes 400 gr. de bifteck d'filet 8 tranches de pain d’forme 16 tranches de tranches de fromage 2 saucisses fraîches 2 saucisses (linguiça) 4 tranches de jambon extra cuisse 4 œufs Fleur de sel 1 pincée...
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Tarte à l'orange Ingrédients : pour 8 Personnes 10 œufs 350 gr de sucre 1 cuillère à soupe de farine de blé Jus et zeste de 3 oranges 100 gr de margarine 50 gr Beurre pour Graisser 50 gr de sucre à saupoudrer Papier végétal Préparation Préchauffée le...
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Bœuf carottes façon grand-mère Ingrédients : 4 Personnes 1,2 kg Viande à bourguignon Vin rouge 2 verres 2 Oignon 10 cl Huile d’olive 1 litre Bouillon de Bœuf 300 gr de Carotte 2 Poivrons 12 Pommes de terre 250 gr de Champignon 1 Bouquet garni 50 gr de...
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Bientôt la Publication De Livre Du Chef Barros Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846 , mort à Monte-Carlo le 12 février 1935 , est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Il a été qualifié de roi des cuisiniers,...
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