Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
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Côtes de Bœuf Na Touille au Four Ingrédients : pour 4 personnes : 2 kg de côtes bœuf 4 x 500 gr 1 kg de pommes de terre 3 citrons Sel 5 gousses d'ail écrasé 1 oignon 1 branche ciboulette Persil Pili-pili 1 cuillère à soupe de margarine. Préparation 1...
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Viande De Porc à Coquillage Ingrédients : Pour 4 Personnes 800 gr de porc s/ose 800 gr de pommes de terre Huile de friture 400 gr de palourdes 60 gr de cornichons 4 gousses d'ail 2 fouilles de laurier 2 verres de vin blanc 50 gr de saindoux 3 cuillères...
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Poulet au Curry Ingrédients : pour 4 personnes : 1 kg blanc de poulet 1 poireaux 2 oignons 4 cuillères à soupe de bouillon 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Huile d'olive Pour 25 cl de bouillon (pris dans la cocotte) 25 cl d'eau froide 40 gr de...
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Queue de Bœuf Mijotée Ingrédients - pour 5 personnes : 1 queue de bœuf 2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 l de bouillon de bœuf Sel, Poivre Herbes de Provence 1 Couiller concentre de tomât 1 verre de vin rouge 5 cl d’huile d’olive 1 kg de Pommes de terre 1...
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Coquelets Du Chef Barros Ingrédients : pour 2 personnes : 2 petits coquelets 3 gousses d'ail Pincée de paprika 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe d'huile d’olive Jus d'un citron 1 verre grand de vin 1 verre le macieira Persil haché Sel Pili-pili...
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Petite Sale Ingrédients : Pour 6 personnes : 800 g de lentilles vertes ou noires 1 kg de demi sale épaule 2 dl d'huile d'olive 4 échalotes 2 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier Un bouquet de persil Bouillon de veau 3 saucissons à l'ail 6 saucisses...
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Dindonneau Roti au Four Ingrédients : pour 4 personnes : 800 gr dinde cuisse 200 gr d’tranches d’lard Jus de 2 citrons 1 couiller d’huile d’olive 1 oignon 1 verre de vin de Madère 1 litre bouillon de volaille D’herbes Sel Poivre Truffes (facultatif),...
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Chevreuil Rôti au Four Ingrédients : pour 12 personnes : 1 Chevreuil 6 kg Pour l’assaisonnement : 2 cuillères vinaigre Poivre Sel 2 gousses d’Ail Persil haché finement Oignon finement haché Pour le riz : 250 de lardon 700 gr de riz Safran 1 Chorizo Persil...
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Ragout de bœuf Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de jarrète bœuf couper en morceaux 50 gr de lardon 1 tomate 1 cuiller de soupe de pulpe de tomât 1 oignon Gousses d'ail 5 dl d'huile d'olive 2 carottes 2 verres d’boillon de bœuf 2 verres de vin blanc...
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Poulet Paysan Ingrédients : pour 4 personnes 1 poulet 250 g de champignons 1 tranche de 50 g de lard fumé (bacon) 1 cuillères à soupe de beurre 12 oignons nouveaux 1 citron 500 g de pommes de terre Sel Poivre Préparation 1 - Couper le poulet en morceaux...
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