Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
Chef Barros Plats viande Poisson de Noël Chef Barros Desserts de Noël
Soupe de Pierre Soupe de Pierre Ingrédients : pour 8 personnes : 2,5 litres d’eau ,1 kg de haricots rouges ,1 oreille de porc, pie de porc ,1 Chorizo noir ou autre au goût (morcela) ,1 chorizos de viande ,150 gr de poitrine demi sale ,750 g de pommes...
MUSÉE NATIONAL AU PORTUGAL LISBOA MUSÉE NATIONAL AU PORTUGAL LISBOA AZULEJOS DE PORTUGAL Quiche Lorraine Pour 5 à 6 personnes - Temps de préparation 15 Minutes Temps de cuisson 30 minutes Température de cuisson 200°c Les ingrédients : 1 rouleau de...
MORUE Manger en 1840 Morue Farcie la Façon de Monção Ingrédients : pour 4 personnes 4 tranches de morue 4 tranches de jambon 2 tomates mûres mais fermes 2 Poivron vert 2 Poivron rouge 50 gr Farine L’huile d’olive. 4 oignons pelés et coupés en fines...
EXPOSITION UNIVERSELLE PARIS 1900 Galerie de Photos Portugal Riviera Douro
Steak tartare Ingrédients pour de personnes 2 : 250 g de bœuf frais (tête) ,1 jaunes d'œuf, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à soupe d'oignon haché, 1 cuillère à soupe de câpres hachées, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire, 1 cuillère...
FADO GALERIE DE PLATS
CREVETTES TIGRE A PORTUGUESA Fromagerie ancienne au Portugal Formage serra da estrela CREVETTES A PORTUGUESA SAUCE PICANT CHORIZO GRILLE AU BAGACO COQUILLE A BOULHAO PATO JAMBON AU MELAON ACRES DE MORUE JAMBON FIGUE MOSARELA SALADE D"OREILLE DE PORC SALADE...
Chef Barros Photos du Chef Barros
Marmite De Poisson et fruit de mer Ingrédients : Pour 2 personnes : 600 gr. Poissons fins sans arêtes , Saumon, Lotte ,200 gr de crevettes ,250 gr de palourdes ,200 gr gros moules ,2 tomate ,1 de poivrons verts ,1 oignons ,5 dl d'huile d'olive ,5 dl de...
AUGUST ESCOFFIER GRAND CHEF DE CUISINE (1846 - 1935)La cuisine d'Auguste Escoffier 600 recettes du père de la gastronomie française Sauce béchamel selon Escoffier Ingrédients:Pour 4 personnes 50 g de beurre 0,5 l de lait 35 g de farine 5 cl de crème fraîche...
Poulet à la Cocotte Galerie de Plates
Lasagne Galerie de Plats
Terreiro do Paço Lisboa 1900 Galerie de Photos
Riz au Lait Brûlé Ingrédients : pour 10 personnes 1 litre de lait 80 gr de crème fraiche 350 gr de riz rond 100 gr sucre fin 50 gr de cassonades extra pour la caramélisation 1 pince de cannela 8 jeunes d’œuf 30 gr de beurre (j’ai essayé la recette sans...
Bœuf en daube Ingrédients : pour 4 personnes : 1 kg de Jarrette de bœuf – Sel - Poivre - 100 g de lardons – 100 gr. De carottes - 3 cuillères à soupe d'huile d’olive - gros oignon - 2 brindilles de thym - bouteille de vin rouge - Fines herbes hachées...
Cocotte de poulet à la bière Ingrédients : pour 6 personnes : 6 cuisses de poulet coupé en deux morceaux - 5 ml D’huile d’olive - 150 g de lardons - 150 g d'oignons grelots - 1 fouille de laurier - 2 brins de thym frais - 2 bières Sagres - Sel, - Poivre,...
Spaghetti à la Carbonara Ingrédients : pour 2 personnes : 200 gr de lardon fumé, 250 g de spaghetti, 150 cl de crème fraiche ,50 g de pecorino romano (3/4 dans la sauce Le reste pour le service, 2 œufs + 1 jaune d’œuf, Sel, Poivre noir fraîchement moulu....
Riz de lotte Ingrédients : Pour 2 personnes 500 grammes de lotte 250 grammes de riz 1 oignon 1 gousse d'ail 1 poireau ; 1 poivron vert Coriandre 2 Tomate mûre 1 verre de Vin blanc Sel 5 ml Huile d'olive 200 gr De Palourdes Préparation 1 - Assaisonnez...
Riz au thon Ingrédients : pour 4 personnes 600 gr de thon naturel 200 gr de riz 200 gr de petits pois surgelés 300 gr de carotte 1 gros oignon 4 gousses d'ail 1 feuille de laurier Herbes Sel Préparation 1 - Commencez par faire un sauté (ou un sauté),...
Petite Crème a façon de Lisboa Ingrédients : Pour 10 Ramequins 800 ml de lait ,1 bâton de cannelle ,8 œufs ,4 gemmes ,250 gr de sucre, 1 zeste de citron, Crème caramel liquide Préparation : 1-Commencez par chauffer le lait avec le bâton de cannelle, mais...
