Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
Quiche aux Haricots Verts et Lardon Ingrédients : 4 Personnes 150 gr de bacon fumé 1 kg de haricots verts 1 pâté brisé 5 dl d'huile d'olive 5 gousses d’ail ; 1 cuillère à soupe de farine 125 gr Crème fraiche 100 gr de formage à votre choix Sel et Poivre...
Quiche aux Épinards Ingrédients : Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 100 gr d'épinards hachés 150 gr formage de votre choix 5 œufs 100 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 220°C. 1 - Étalez la pâte feuilletée dans un moule...
Gâteau Maria Ingrédients : Pour 10 personnes 2 paquets de biscuits Maria Gardez 4 biscuits pour la déco. 250 gr de Crème Fraîche 120 gr de mascarpone 60 cl de crème fraîche 100 gr de sucre en poudre 2,5 dl de café fort 1 moules de 24 cm. Préparation 1...
Gâteau Maria au Chocolat Ingrédients : Pour 10 personnes 2 paquets de biscuits Maria Gardez 4 biscuits pour la déco 250 gr de natta 120 gr de mascarpone 60 cl de crème fraîche 100 gr de sucre en poudre 2,5 dl de café fort 100 gr de chocolat en poudre...
Tarte Pasteis de Nata Ingrédients : pour 8 personnes 1 pâte feuilletée 1 litre de lait 180 gr. de sucre 120 gr. de farine Maïzena 2 œufs entiers 10 jaunes d’œuf 2 cuillères à café vanille arôme. Préparation Préchauffer le four à 180°C, 1- Mettez la pâte...
Tarte aux Amendes Ingrédients : pour 8 personnes 1 pâte feuilletée ronde tout étalée (de préférence pur beurre) Remplissage : 2 œufs 125 g de sucre semoule (avec de la cassonade, c'est meilleur) 125 g d'amandes effilées 1 brique de crème liquide 100g...
Le spectacle de Gordon Ramsay pour mettre en lumière la cuisine portugaise en 2021 La cuisine traditionnelle portugaise doit figurer dans la troisième saison de ′′ Gordon Ramsay : Uncharted une série télévisée populaire qui voit le célèbre chef cuisinier...
Goulache à ma Façon Ingrédients : Pour 6 Personnes. 1 kg de bœuf jarreté ou collier, ou paleron 3 oignons 1 litre de bouillon de bœuf 10 cl d’huile d’olive 6 tomates 3 cuillers à soupe de paprika 2 cuillers à café de cumin en poudre 2 Verres Vin rouge...
Pamplemousse aux crevettes Ingrédients : Pour 6 personnes 6 pamplemousses 1 gros paquet de crevettes décortiquées 3 grosses c. à soupe de mayonnaise Persil haché Sel, poivre Préparation : 1.- Coupez en deux vos pamplemousses. 2 - Détachez complètement...
Riz au four de ma grand-mère Ingrédients : Pour 4 Personnes 200 gr de riz 1 saucisse (saucisse de viande) 400 g de bœuf ou de veau 100 gr de poitrine fumée 100 gr de chorizo 200 gr de poitrine de poulet. 1 cuiller à soupe Safran 1 citron 2 cuillères à...
Gigot d'agneau à La Cocotte du Chef Barros Ingrédients : 4 Personnes 1 kg de gigot d’agneau 5 dl d'huile d'olive 4 gousses d'ail 1 bouquet de persil 50 gr de beurre 100 grammes de saindoux 1 dl de vinaigre 2 verres de vin blanc sec 6 grains de poivre...
Recette originale de morue à Brás Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de morue déchiqueté sans arrêtes 600 g de pomme de terre paille 5 dl d'huile d'olive 6 œufs 4 gousses d'ail 1 oignon Le Persil. Olives et persil, au goût Préparation Conseille Technique...
Poulet au Citron Ingrédients : Pour 4 Personnes : 1 Poulet Fermier 2 Citron 4 Gousses d’ail 50 gr de Beurre 1 Bouquette des herbes Sel Poivre Préparation Préchauffez le four à 200 ° C. 1 - Nettoyez et lavez le poulet en le couper en grand morceaux. 2...
Saumon aux Citron et Orange Ingrédients : Pour 4 personnes : 4 paves de saumon ,1 verre de jus d’orange, ½ verre de jus de citron ,1 oignon en lamelles, Huile d’olive au gout Persil et herbes de province, Sel, Poivre Préparation : Préchauffer le four...
Poulet à ma Façon Ingrédients : pour 4 personnes : 1 poulet fermier 150 gr. bacon en dés 5 ml Huile d'olive 16 Petites Pommes de terre 2 carottes 2 tomates mûres 4 oignons moyens cassés en 4 morceaux 4 gousses d'ail pelées 2 feuilles de laurier 1 brin...
Pot-au-feu portugais II Ingrédients : pour 8 personnes : 200 gr. de travers de porc - 2 pieds de porc - 200 gr. Poitrine de porc - 2 oreilles de porc- 2 boudins noirs de sang (morcela en português) - 2 chorizos de viande de porc - 2 Boudin (farinheiras)...
Chèvre à Façon de Coimbra Ingrédients : pour 6 personnes : 2 Kg. Viande de chèvre -,5 dl Huile d’olive, - 50 gr. Saindoux - ,1 oignon - 6 girofles - 1 F. Laurier1 - 2 L. vin rouge, - Sel - poivre -. Pour la marinade : un jour avant la préparation, Préparation...
Quiche de Morue Ingrédients : pour 4 personnes : 1 patte braise ,600 gr de morue effilé ,3 tomates pelées et hachées ,100 gr de fromage râpé ,100 g de beurre ,2 gemmes œuf, 2 oignons en demi-lunes ,3 gousses d'ail émincées, 125 gr de crème épaisse ,5...
Soufflé de Morue Ingrédients : pour 4 personnes : 2 tranches de morue dessalée ,1 cuillère à soupe de beurre ,1 cuillère à soupe de farine malienne, 2 verres de l'eau de cuisson de la morue, 5 dl de crème fraiche, 4 œufs, sel et poivre noir moulu, Quelques...
Mille folles de crème pâtissière Ingrédients : Pour 8 Personnes 4 emballages de pâte feuilletée -Farine à saupoudrer - Papier végétal Pour la crème : 1 L de lait - 150 g de sucre - 70 g de farine maïzena - 8 œufs - 1 sachet de sucre vanillé – papier végétal....
Flan Parisienne Ingrédients : pour 8 personnes : 1 fond de pâte brisée, 80 g de maïzena, 120 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 2 œufs entiers, 6 jeune œufs, l litre de lait. Préparation Préchauffé le Four assez chaud (thermostat 6/7). 1 - Étaler...
Tarte aux myrtilles facile Ingrédients : pour 6 personnes : 500 g de myrtilles sauvages, 300 g de farine, 180 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 2 œufs, 2 cuillers. à soupe de poudre d'amandes, 3 cuillères. soupe de sucre glace, 1 pincée de sel Préparation...
Siricaia Ingrédients : pour 8 personnes : 1 boite de lait condensé ,8 jaunes d’œuf ,4 cuillères de soupe de sucre ,2200 ml lait ,1 collier (soupa) de beurre, Margarine para la moule, Sucre en poudre pour décorer Préparation Préchauffer le four à moyen.200°c...
Laite Crème à ma Façon Ingrédients : Pour 10 personnes: 1l de lait ,2 c. soupe bien farcie à la fécule de maïs ,200 gr de sucre, 12 gemmes ,2 bâtons de cannelle, 3 zestes de citron, 1 pincée de sel Préparation : 1 - Mettez le sucre et les jaunes dans...
Carpaccio de poulpe Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de poulpe congelé, 1 feuille de laurier, 100 g d'oignon, 1 piment, 50 g de coriandre,1 citron,1 c. soupe à la moutarde, 2 c. d'huile de soupe, 4 feuilles de gélatine, 300 g de petits pois surgelés,...
