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MUSÉE NATIONAL AU PORTUGAL LISBOA

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AZULEJOS DE PORTUGAL

Quiche Lorraine

Pour 5 à 6 personnes - Temps de préparation 15 Minutes

Temps de cuisson 30 minutes 

Température de cuisson 200°c

Les ingrédients :

1 rouleau de patte feuilletée

3 œufs entiers

40 cl de crémé fraîche, 30 cl de lait, 300 gr  de lardons  (fumes ou demi sale)

150 gr d’emmental râpé ,sel,poivre,muscade   

Préparation:

1 Dans le moule à tarte, étalez la pâte feuilletée préalablement sortie du réfrigérateur 30 minutes avant (elle devient ainsi plus facilement enroulable)

Piquez un peu partout la pâte avec une fourchette afin d’éviter que celle-ci ne gonfle.

2 Mettez la pâte dans le moule dans le four chaud pendant 5 minute le temps que la pâte dore très légèrement.

3  Sortez la pâte et laissez la reposer pendant que vous préparez l’appareil.

4 Durant la pré-cuisson de la pâte, prenez  les lardons et faites les cuire à la poêle à feu vif, durant la cuisson égouttez les avec une passoire afin de faire partir leur graisse ayant fondu, le but étant de les griller légèrement pour leur donner davantage de saveur.

5 Prenez le saladier et cassez-y les 3 œufs puis versez la crème fraîche. Mélangez les œufs et la crème fraîche avec le fouet.

6  Rajoutez progressivement le lait tout en continuant à mélanger avec le fouet,  Ajoutez le Sel et le poivre, muscade

7   Étalez les lardons sur la pâte précuite de manière harmonieuse et régulière. Versez dessus l’appareil à Quiche Lorrain. Saupoudrez de manière régulière la Quiche Lorraine avec l'emmental.Enfournez la Quiche Lorraine pendant 30 minutes à 250 ° Au bout de 25 minutes piquez avec un couteau la quiche, si celui-là ressort sec sans traces de crème fraîche, votre quiche est prête

Pour donner plus de craquant, n'hésitez pas à passer 5 min votre quiche en mode grill  Attention à ne pas brûler le dessus de votre quiche.Chef Barros               

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