Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
Chef Barros Plats de viande Poisson
Email:ernestobarros54@Hotmail.com musica calma feita por mim com lindas melodias e pianos e com uma beat suave para relaxar PARIS
Poisson
Chateau au Portugal Lisboa Cuisine ancienne au Portugal
Chef Barros Riz de sarrabulho à Façon do Minho Ingrédients : pour 8 personnes 1 kg de bœuf ,1 kg de poulet gras ,1 kg de côtelettes de porc fraîches ,2 chorizos (fait maison) ,2 cœurs de cochon 1 kg. Epaule de porc ,1 kg de riz, 1/4 litre de sang Méthode...
Poivres Farcis au Bœuf Poivrons Farcis au Boeuf Ingrédients : Pour 4 personnes 8 poivrons moyennes 400 g de bœuf haché 1 oignon 2 gousses d'ail Basilic 100 g de gruyère 1 noix de beurre 100 cl bouillon Sel Poivre Préparation Préchauffer le four à 200°C,...
Bientôt la Publication De Livre Du Chef Barros Auguste Escoffier, né à Villeneuve-Loubet le 28 octobre 1846 , mort à Monte-Carlo le 12 février 1935 , est un chef cuisinier, restaurateur et auteur culinaire français. Il a été qualifié de roi des cuisiniers,...
Dorade Pommes de terre au Four Ingrédients : pour 4 personnes : 1 dorade grise ou royale (1,5 kg) écaillée et vidée ,5 ml D’Huile d'olive ,2 gousses d'ail 2 oint ,30 cl de vin blanc 3 tomates ,800g de pommes de terre à chair ferme ,1 cuiller à café de...
Francesinha du Chef Barros Ingrédients : Pour 4 personnes 400 gr. de bifteck d'filet 8 tranches de pain d’forme 16 tranches de tranches de fromage 2 saucisses fraîches 2 saucisses (linguiça) 4 tranches de jambon extra cuisse 4 œufs Fleur de sel 1 pincée...
Tarte à l'orange Ingrédients : pour 8 Personnes 10 œufs 350 gr de sucre 1 cuillère à soupe de farine de blé Jus et zeste de 3 oranges 100 gr de margarine 50 gr Beurre pour Graisser 50 gr de sucre à saupoudrer Papier végétal Préparation Préchauffée le...
Bœuf carottes façon grand-mère Ingrédients : 4 Personnes 1,2 kg Viande à bourguignon Vin rouge 2 verres 2 Oignon 10 cl Huile d’olive 1 litre Bouillon de Bœuf 300 gr de Carotte 2 Poivrons 12 Pommes de terre 250 gr de Champignon 1 Bouquet garni 50 gr de...
Coquelets Du Chef Barros Ingrédients : pour 2 personnes : 2 petits coquelets 3 gousses d'ail Pincée de paprika 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe d'huile d’olive Jus d'un citron 1 verre grand de vin 1 verre le macieira Persil haché Sel Pili-pili...
Côtes de Bœuf Na Touille au Four Ingrédients : pour 4 personnes : 2 kg de côtes bœuf 4 x 500 gr 1 kg de pommes de terre 3 citrons Sel 5 gousses d'ail écrasé 1 oignon 1 branche ciboulette Persil Pili-pili 1 cuillère à soupe de margarine. Préparation 1...
Petite Sale Ingrédients : Pour 6 personnes : 800 g de lentilles vertes ou noires 1 kg de demi sale épaule 2 dl d'huile d'olive 4 échalotes 2 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier Un bouquet de persil Bouillon de veau 3 saucissons à l'ail 6 saucisses...
Queue de Bœuf Mijotée Ingrédients - pour 5 personnes : 1 queue de bœuf 2 oignons 1 gousse d'ail 1/2 l de bouillon de bœuf Sel, Poivre Herbes de Provence 1 Couiller concentre de tomât 1 verre de vin rouge 5 cl d’huile d’olive 1 kg de Pommes de terre 1...
Fèves à Tant Rosa Ingrédients : pour 6 personnes 1, kg de fèves pelées 1 chorizo 1 Bidon noir (morcela de las fèves) 500 gr d'travers de porc 500 gr de bacon 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate 2 verres de vin blanc 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1...
HISTOIRE DE LA SOUPE DA PIERRE : Comme presque toutes les coutumes, traditions et aussi la gastronomie régionale, Soupe da Pierre a une légende associée ... Un frère marchait dans le piédestal. Il est arrivé à la porte d'un fermier, ils ne voulaient pas...
Viande De Porc à Coquillage Ingrédients : Pour 4 Personnes 800 gr de porc s/ose 800 gr de pommes de terre Huile de friture 400 gr de palourdes 60 gr de cornichons 4 gousses d'ail 2 fouilles de laurier 2 verres de vin blanc 50 gr de saindoux 3 cuillères...
Poulet au Curry Ingrédients : pour 4 personnes : 1 kg blanc de poulet 1 poireaux 2 oignons 4 cuillères à soupe de bouillon 2 feuilles de laurier 1 branche de thym Huile d'olive Pour 25 cl de bouillon (pris dans la cocotte) 25 cl d'eau froide 40 gr de...
Dindonneau Roti au Four Ingrédients : pour 4 personnes : 800 gr dinde cuisse 200 gr d’tranches d’lard Jus de 2 citrons 1 couiller d’huile d’olive 1 oignon 1 verre de vin de Madère 1 litre bouillon de volaille D’herbes Sel Poivre Truffes (facultatif),...
Ragout de bœuf Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de jarrète bœuf couper en morceaux 50 gr de lardon 1 tomate 1 cuiller de soupe de pulpe de tomât 1 oignon Gousses d'ail 5 dl d'huile d'olive 2 carottes 2 verres d’boillon de bœuf 2 verres de vin blanc...
Poulet Paysan Ingrédients : pour 4 personnes 1 poulet 250 g de champignons 1 tranche de 50 g de lard fumé (bacon) 1 cuillères à soupe de beurre 12 oignons nouveaux 1 citron 500 g de pommes de terre Sel Poivre Préparation 1 - Couper le poulet en morceaux...
Chevreuil Rôti au Four Ingrédients : pour 12 personnes : 1 Chevreuil 6 kg Pour l’assaisonnement : 2 cuillères vinaigre Poivre Sel 2 gousses d’Ail Persil haché finement Oignon finement haché Pour le riz : 250 de lardon 700 gr de riz Safran 1 Chorizo Persil...
Poulet Basquaise à ma Façon Ingrédients : pour 4 personnes : 1 poulet 1.5 kg 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon ,3 gousses d'ail 750 gr de tomate 4 poivrons verts et rouges Poivre de Cayenne ou pili-pili 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier...
