Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
Poulet Paysan Ingrédients : pour 4 personnes 1 poulet, Sel, Poivre ,1 tranche de 50 g de lard fumé (bacon) ,1 cuillères à soupe de beurre ,12 oignons nouveaux , 250 g de champignons ,1 citron, 500 g de pommes de terre Préparation 1 - Couper le poulet...
Riz au lapin au Porto Ingrédients : pour 4 personnes 1 lapin coupé en morceaux ,2 verres de porto blanc,250 gr Riz (de préférence "riz long grain tradition") ,5 cl d’Huile d'olive 1 oignon ,2 gousses d’ail, Piment, Sel, Bouquet des herbes, petit pois...
Morue au four Grand Chef de Cuisine Portugaise Chef Silva Morue au four Ingrédients : pour 6 personnes 6 morceaux de morue enrôlé comme dans la na photo (Longes de morue) 1 kg pommes de terre de taille moyenne, décortiquées 3 têtes d'oignon, finement...
Poudingue d'œuf Ingrédients : pour (7) personnes 4 œufs entiers ,8 jaunes d'œuf ,125 gr de sucre, 7 tasses de lait Préparation : Pour le crème caramel 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse d'eau Préparation : 1- Mélanger rapidement les œufs et les jaunes d'œufs...
Pizza Tortini Boulonhaise Recette: pour 4 personnes Pour la bolognaise 400 gr de viande hachée de bœuf 1 brique de sauce tomat 1 carotte coupé en petits dès 2 cuillers à café de sucre (contre l'acidité) 2 cuiller à café de fond de sauce (pour épaissir)...
Aligot Brillât de Savarin Chou Farci Brillât de Savarin Gâteau à Châtaignes Brillât de Savarin Foie Frais à L' Ancienne Brillât de Savarin Garbure aux Confits GRIMOND REYNIERE
BABA DE MOCA Mosteiro de Alcobaça Portugal Embrasse-moi vite Ingrédients 225 g de sucre 1 cuillère à soupe de beurre 12 jaunes d'œuf 2 cuillères à soupe de farine de blé tamisée Eau Répandre l'huile Sucre en poudre à saupoudrer Préparation 1- Faites...
BOUILLABAISSE A PORTUGAISE : L'UNE DES 7 MERVEILLES DE LA CUISINE PORTUGAISE L'TAVERNE AU PORTUGAL 1900 Bouillabaisse a ma Façon Ingrédients : 6 personnes 400 gr de lotte nettoyée et déchiquetée 500 gr saint pierre 400 gr de (congre) en morceaux, 400...
Pasteis de Nata Ils sont connus dans le monde entier ces petits flans à la pâte feuilletée ! C'est une pâtisserie située au bord du Tage à Belém, tout près de Lisbonne, qui les confectionne depuis 1837. Si bien qu'aujourd'hui, seuls les Pastéis de nata préparés...
Pasteis de Nata Ingrédients : pour 12 pièces 1 l lait demi-écrémé ,2 zestes de citron ,2 bâtons de cannelle 500 g de sucre 100 g de farine maïzena 10 jaunes d'œuf ,500 Préparation Préchauffer le four à 240 ° C 1 pâte feuilletée carré 2- Dans une casserole,...
Technique Confitar : la morue: mettre une casserole sur le feu et verser l'huile d'olive. Ajuter de laurier, de estragon, un gosse de ail, mettre la morue de dan, couvrir avec de huile d’olive e laisser cuir la température de 80 ° 20 minutes retirer...
Galere de Photos Restaurant. Plats Traditionnel Chateau Jeronimos Lisboa Portugal Galerie de Photos
Quiche Lorraine Ingrédients : pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée, 3 œufs entiers ,125 gr de crémé fraîche ,30 cl de lait ,300 gr de lardons (fumes ou demi sale) ,150 gr d’emmental râpé, Sel, Poivre, Nos, muscade Préparation : Préchauffer...
CASINO DE PARIS 1900 Galerie de Photos de plats de Riz Portugal Porto Riz à Valencienne à L’ancienne Ingrédients : pour 8 personnes 500 gr de riz ,125 gr de steak (sans os) ,1/2 poulet ,1 chorizo ,50 palourdes ,30 moule 250 gr de crevettes, 250 gr de...
Cote de Bœuf du Chef Galerie de Rotisserie Galerie de Photos Galerie de Photos
Coquille Saint Jacques Table Mediaval Coquille Saint Jacques au Porto Ingrédients : pour 4 personnes 8 coquilles Saint-Jacques 130 g de champignons de Paris 150 g de beurre, 1 cuillère à soupe de farine 1 œuf, 1 verre de vin porto blanc, 1 bouquet garni,...
Baba au rhum Il y a quelques jours, Antoine parlait ici de l'exposition «Roi Stanislas, duc de Lorraine: roi jardinier, roi gourmand». J'ai cherché des informations sur ce spectacle, mais sans beaucoup de succès. Mais j'ai appris que le roi de Pologne...
Olha - Podrida Après Pot - au - feu à Portugais 1680 Histoire et recette : Viandes cuites, saucisses, choux et légumes. Cela peut sembler simple, mais ce n'est pas le cas. Le ragoût portugais est le résultat de siècles d'amélioration, avec des contributions...
Spaghetti Roma à ma Facon Ingrédients :(pour 2 personnes 250 g de spaghetti - ,125 g de pecorino romano - Poivre noir du moulin - 2 cl D’Huile d’olive. - - de tomate cerise pour décore - Persil, - 2 fouille d’ment - 3 asperge pour décor. Préparation :...
Sirica Tavares Rico Lisboa Siricaia Ingrédients : pour 8 personnes 1 boite de lait condensé 8 jaunes d’œuf 4 cuillères de soupe de sucre 1 collier (soupa) de beurre Margarine para la moule, Sucre en poudre pour Mode de préparation 1-Graissez un moule...
Bœuf Stroganoff Bœuf Stroganoff Bœuf Stroganoff Ingrédients : 4 personnes 800 g de filet de bœuf Sel Poivre 50 g de margarine 2 cuillères à soupe de farine 2,5 dl de bouillon, 1 cuillère à soupe de paprika 1 oignon moyen, 100 g de champignons, 1,5 dl...
Lombo de Boeuf au Porto Lisboa Castelo Bœuf aux échalotes et au porto Ingrédients : pour 4 personnes 800 g de bœuf filète 2 verres de Porto 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil Sel et poivre 1 oignon 3 gousses d'ail, 400 g d'échalotes 0,5 dl d'huile...
Bœuf Bourguignon Indigentes : Pour 6 personnes : ,200 gr de bœuf -,2 carotte -,250 g de champignons -,2 oignons - ,3 c. à soupe de farine, - 1,5 l de vin rouge, - 2 cuillères. à soupe d'huile d'olive - ,100 g de lardons, - 1 gousse d'ail - ,1 bouquet...
Pudding aux Pain Perdu Ingrédients 300 g de restes de pain de campagne 1 litre de lait 6 œufs 150 g de sucre 50 g de raisins secs 1 cuillère à soupe de rhum 1 sachet de vanille Caramel liquide pour la moule Préparation Préchauffe le four 210°C th 7 1...
Morue aux Carpes Ingrédients : pour 3 personnes 3 morceaux de morue en ,1 kg de pommes de terre petites pelées ,1 litre d’huile d’olive, Thym au gout Romarin au gout ,3 cuillères à soupe de câpres ,2 gousses d'ail - Trempez la morue pendant 24 heures,...
