Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
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Petite Sale Ingrédients : Pour 6 personnes : 800 g de lentilles vertes ou noires 1 kg de demi sale épaule 2 dl d'huile d'olive 4 échalotes 2 oignons 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier Un bouquet de persil Bouillon de veau 3 saucissons à l'ail 6 saucisses...
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Dindonneau Roti au Four Ingrédients : pour 4 personnes : 800 gr dinde cuisse 200 gr d’tranches d’lard Jus de 2 citrons 1 couiller d’huile d’olive 1 oignon 1 verre de vin de Madère 1 litre bouillon de volaille D’herbes Sel Poivre Truffes (facultatif),...
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Chevreuil Rôti au Four Ingrédients : pour 12 personnes : 1 Chevreuil 6 kg Pour l’assaisonnement : 2 cuillères vinaigre Poivre Sel 2 gousses d’Ail Persil haché finement Oignon finement haché Pour le riz : 250 de lardon 700 gr de riz Safran 1 Chorizo Persil...
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Ragout de bœuf Ingrédients : pour 4 personnes 1 kg de jarrète bœuf couper en morceaux 50 gr de lardon 1 tomate 1 cuiller de soupe de pulpe de tomât 1 oignon Gousses d'ail 5 dl d'huile d'olive 2 carottes 2 verres d’boillon de bœuf 2 verres de vin blanc...
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Poulet Paysan Ingrédients : pour 4 personnes 1 poulet 250 g de champignons 1 tranche de 50 g de lard fumé (bacon) 1 cuillères à soupe de beurre 12 oignons nouveaux 1 citron 500 g de pommes de terre Sel Poivre Préparation 1 - Couper le poulet en morceaux...
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Poulet Basquaise à ma Façon Ingrédients : pour 4 personnes : 1 poulet 1.5 kg 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 oignon ,3 gousses d'ail 750 gr de tomate 4 poivrons verts et rouges Poivre de Cayenne ou pili-pili 1 bouquet de persil 1 feuille de laurier...
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Le spectacle de Gordon Ramsay pour mettre en lumière la cuisine portugaise en 2021 La cuisine traditionnelle portugaise doit figurer dans la troisième saison de ′′ Gordon Ramsay : Uncharted une série télévisée populaire qui voit le célèbre chef cuisinier...
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Fèves à Tant Rosa Ingrédients : pour 6 personnes 1, kg de fèves pelées 1 chorizo 1 Bidon noir (morcela de las fèves) 500 gr d'travers de porc 500 gr de bacon 3 cuillères à soupe de pulpe de tomate 2 verres de vin blanc 1 gros oignon 2 gousses d'ail 1...
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Goulache à ma Façon Ingrédients : Pour 6 Personnes. 1 kg de bœuf jarreté ou collier, ou paleron 3 oignons 1 litre de bouillon de bœuf 10 cl d’huile d’olive 6 tomates 3 cuillers à soupe de paprika 2 cuillers à café de cumin en poudre 2 Verres Vin rouge...
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Quiche aux Épinards Ingrédients : Pour 6 personnes 1 pâte feuilletée 100 gr d'épinards hachés 150 gr formage de votre choix 5 œufs 100 cl de crème liquide Sel, poivre Préparation Préchauffez le four à 220°C. 1 - Étalez la pâte feuilletée dans un moule...
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