Formation en commerce, chef de cuisine,Gérante d'entreprise. Maitre d'apprentissage ,à la retraite. Ce blogue de Gastronomie Française,Portugaise,Espagnole, du web. il va parler de gastronomie au sens large,va vous donner de recettes et des articles culinaires. Il va vous reporter aussi des bonnes adresses de restaurants ou aller manger, ou aller manger à bonne franquette.
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CHEF DE CUISINE PAUL BOCUSE, le "pape de la gastronomie", est mort à l'âge de 91 an 2018 CHEF DE CUISINE AUGUSTE SECOFFYE FRANCES L'PER DE LA CUISINE FRANCAISE este mort 1911 CHEF DE CUISINE ANTOINE DA SILVA PORTUGUES este mort à l'age 81 an 2015
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Morue au four Grand Chef de Cuisine Portugaise Chef Silva Morue au four Ingrédients : pour 6 personnes 6 morceaux de morue enrôlé comme dans la na photo (Longes de morue) 1 kg pommes de terre de taille moyenne, décortiquées 3 têtes d'oignon, finement...
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Bœuf Stroganoff Bœuf Stroganoff Bœuf Stroganoff Ingrédients : 4 personnes 800 g de filet de bœuf Sel Poivre 50 g de margarine 2 cuillères à soupe de farine 2,5 dl de bouillon, 1 cuillère à soupe de paprika 1 oignon moyen, 100 g de champignons, 1,5 dl...
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Poulette de Bresse PLAISIRS NAPOLÉONIENS POULET MARENGO On attribue généralement l'invention de cette recette à Dunant, cuisinier dans l'armée d'Italie, qui dut réaliser rapidement un repas au soir de la bataille de Marengo (14 juin 1800) pour le général...
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AUGUST ESCOFFIER GRAND CHEF DE CUISINE (1846 - 1935)La cuisine d'Auguste Escoffier 600 recettes du père de la gastronomie française Sauce béchamel selon Escoffier Ingrédients:Pour 4 personnes 50 g de beurre 0,5 l de lait 35 g de farine 5 cl de crème fraîche...
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Aligot Brillât de Savarin Chou Farci Brillât de Savarin Gâteau à Châtaignes Brillât de Savarin Foie Frais à L' Ancienne Brillât de Savarin Garbure aux Confits GRIMOND REYNIERE
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Riz à Valencienne Découvrir cuisine Ancienne Riz à Valencienne Ingrédients : pour 8 personnes 500 gr de riz 125 gr de steak (sans os) 1/2 poulet 1 chorizo 50 palourdes 30 moules 250 gr de crevettes, 250 gr de petit calmar 2 poivrons rouges, 1 poivron...
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BOUILLABAISSE A PORTUGAISE : L'UNE DES 7 MERVEILLES DE LA CUISINE PORTUGAISE L'TAVERNE AU PORTUGAL 1900 Bouillabaisse a ma Façon Ingrédients : 6 personnes 400 gr de lotte nettoyée et déchiquetée 500 gr saint pierre 400 gr de (congre) en morceaux, 400...
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Et quelle est la différence de chair? L’agneau et le mouton sont des moutons (moutons femelles) Agneau jusqu'à 7 mois: Viande douce et rosée (appréciée dans les grillades) L’agneau de 7 mois à 15 mois: Viande douce et rouge. L’agneau de (de 15 mois...
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Roti de Veau aux Poires Roti de Veau aux Poires Ingrédients : pour 4 Personnes 1 kg (2 lb) de rôti de cuisseau de Veau de lait 4 poires 1/4 tasse) de Porto 100 gr champignon 100 gr de pistaches , 1 bouquet de romarin frais, Poivre vert, 15 ml d’huile...
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