LÉGUMES RECETTES N°1

21.01.2018

LE TAJO

PARIS

AZULEJOS DE PORTUGAL

VELHA COSINHA AU PORTUGAL

AZULEJOS DE PORTUGAL

Patté de Légumes

La Cuisine Ancienne au Portugal

Riz au four

Ingrédients

3 gousses d'ail

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de saindoux

600 grammes d'aiguille de riz

Confection:

1-Frire les gousses d'ail dans les graisses et, quand elles apparaissent sombres, elles se retirent.

Pour la graisse qui reste est le riz bien lavé et bien drainé, qui se déplace jusqu'à ce qu'il absorbe la graisse.

2-Ensuite, rincer avec du liquide, de l'eau claire ou de l'eau pour cuire les viandes, très chaud.

Le ratio est 2 fois le volume de riz brut.

3-Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4-Laisser bouillir, le verser dans le récipient en terre cuite et dans le four très chaud.

Le riz devrait être sec et lâche.

5-Le liquide pour le riz peut être, comme mentionné, l'eau ou simples viandes cuites au four ou la moitié de chacun.

6-L'eau de cuisson des viandes n'est utilisée que lorsque les viandes proviennent d'animaux créés dans la maison. Chef Barros

Tour Eiffel Paris

Patte de légumes

Ingrédients ; pour 8 personnes

200 g de chu blanc

200 gr de carottes

200 g de haricot vert

200 g de chou-fleur

200 gr de pommes de terre

Préparation

1- J'ai utilisé : du chou blanc, de la carotte, du chou-fleur, de haricot vert, de pommes de terre vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez. Piquer en petits cubes et cuire à la vapeur pour réserve.

2- Mettre dans une casserole1 cuillère à soupe de beurre laisser fondre et ajouter 1 cuillère à soupe de soupe de blé bien remuer pour prendre la chaleur et ajouter 250 ml de lait bien mélanger pour éviter les grumeaux, ajuter un petite cuiller de gélatina animal ou gélatina alimenter sans savoir.

3-revenir à la chaleur et laisser épaissir, assaisonner avec le sel et la muscade râpée laisser refroidir et mélangez à cette crème 3 œufs légèrement battus, 3 cuillères à soupe de fromage râpé et mélange de légumes réservés bien ajouter le persil haché.

4- mettre dans une moule de patté et graisser avec de beurre, saupoudré la farine. Verser le mélange de dan.

5- Je l'ai mie de chapelure saupoudré dessus des légumes, 1 petite bouquet de origan frais placé au-dessus et mettre au four moyen 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Laisser reposer après froide désinformer ver photo. Chef Barros

Pomme de terre au feu avec la peau

Ingrédients : pour 8 personnes

2 kg pommes de terre avec peaux

2 cuillères à soupe de gros sel

2 poivrons finement hachés

Origan au goût

Paprika au goût (facultatif)

1 tête d'ail dans l'écorce

5 dl d'huile d'olive au goût

Persil haché au gout

Préparation

1- fait lave les pommes de terre les déposer dans un plateau propre de terre cuit en suite Mélanger le tout dans un plat allant au four, couvrir avec du papier d'aluminium et placer dans le four, préchauffé 180 ° degres , cuire au four pendant 40 minutes.

2-Remuer et remettre au four encore couvert de papier 10 minutes.

3- saupoudrer de origan, persil couvrir avec le aluminions laisser no feu avec le port ouvert Laissez encore juste au moment de servir, attention fermer le feu. Retirez le papier et retournez au four pour brunir ce nécessaire.

Suggestion cette façon de préparer la pomme de terre é rapide vous pondez utiliser en de différentes plates, de poisson, ou de viandes. Chef Barros

Tempes de préparation 60 minutes